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一种大米面包产品及其加工方法
- 专利权人:
- 上海来伊份股份有限公司
- 发明人:
- 郁瑞芬,王松,张丽华,赵晓玥
- 申请号：
- CN201810533420.4
- 公开号：
- CN108739924A
- 申请日:
- 2018.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 庄文莉
- 摘要：
- 本发明涉及一种大米面包产品及其制备方法，所述产品包括以下重量份数的各组分：大米粉800‑900份、全蛋液100‑150份，黄油100‑150份，结晶果糖50‑100份，海藻糖35‑70份，谷元粉10‑80份，乳粉5‑25份，复合酶制剂0.1‑2份，鲜酵母5‑15份，复配防腐剂0.1％‑0.5％份，水400‑600份；所述大米粉采用的原料为粳米或籼米经碾谷加工产生的3级以下等级的大米。本发明充分利用大米加工过程中产生的碎米及米粞粉等副产物作为主料，完全不添加面粉，制备的大米面包，口感Q弹、营养丰富，充分利用大米加工中的副产物，大大提高了大米的经济价值，具有很好的市场应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
