The present invention relates to a process for pre-treating raw propolis comprising at least one allergenic activity substance, which comprises reacting propolis with a probiotic microorganism containing one or more cinnamoyl- esterase activity enzymes to obtain a semisolid propolis derivative substantially without or impoverished of allergenic substances. The present invention also relates to a method of purifying semisolid propolis derivative to obtain a hydroalcoholic hydrodispersible propolis derivative.La présente invention concerne un procédé de pré-traitement de propolis brute comprenant au moins une substance à activité allergénique, comprenant létape consistant à faire réagir la propolis avec un microorganisme probiotique contenant une ou plusieurs enzymes à activité cinnamoyl-estérase afin dobtenir un dérivé de propolis semi-solide pratiquement exempt de substances allergéniques ou appauvri en substances allergéniques. La présente invention concerne également un procédé de purification du dérivé de propolis semi-solide afin dobtenir un dérivé de propolis hydroalcoolique dispersible dans leau.
