MACINTOSH, Andrew J.,CAGAMPANG, Gloria,PERCIVAL, Susan S.
申请号：
USUS2019/047766
公开号：
WO2020/041628A1
申请日:
2019.08.22
申请国别(地区):
US
年份:
2020
代理人:
摘要：
The present disclosure pertains to shortening blend compositions comprising a first oil, a second oil, and an emulsifier. The disclosed shortening blend compositions can comprise a first oil with an oleic acid content of about 50% or more and a saturated fatty acid content of about 35% or less； a second oil with an oleic acid content of about 75% or more and a saturated fatty acid content of about 20% or less； wherein the first oil and the second oil are derived from different sources； and an emulsifier. Also disclosed are methods of making the disclosed shortening blends and food products comprising a disclosed shortening blend. This abstract is intended as a scanning tool for purposes of searching in the particular art and is not intended to be limiting of the present disclosure.La présente invention concerne des compositions de mélange de matières grasses comprenant une première huile, une seconde huile et un émulsifiant. Les compositions de mélange de matières grasses selon la présente invention peuvent comprendre une première huile ayant une teneur en acide oléique d'environ 50 % ou plus et une teneur en acides gras saturés d'environ 35 % ou moins ； une seconde huile ayant une teneur en acide oléique d'environ 75 % ou plus et une teneur en acides gras saturés d'environ 20 % ou moins ； la première huile et la seconde huile provenant de sources différentes ； et un émulsifiant. L'invention concerne également des procédés de fabrication des mélanges de matières grasses et de produits alimentaires comprenant un mélange de matières grasses selon la présente invention. Le présent abrégé est destiné à être utilisé comme outil d'exploration à des fins de recherche dans ce domaine technique particulier et n'est pas destiné à limiter la présente invention.
