一种贡菜的干燥保鲜方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201710649642.8
- 公开号：
- CN107232293A
- 申请日:
- 2017.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明涉及贡菜的加工技术领域，公开了一种贡菜的干燥保鲜方法，包括以下步骤：（1）将新采摘的贡菜立即使用浸润液浸泡，该浸润液按照一定的配比利用茶多酚与柠檬酸、苹果酸和酒石酸具有的良好协同作用，具有很强的抗氧化能力，还可以防止贡菜褪色，并能够杀菌消炎，延长保质期；（2）将溶有甘草抗氧物的热水浸烫后的贡菜使用护色液浸泡，以合理的浓度达到了最佳的护色效果；（3）将使用护色液浸泡后的贡菜捞出，放入保脆剂中浸泡，然后进行真空冷冻干燥，控制加热温度、干燥室压力、预冻速度和物料层厚度，达到不缩形、复水率高、含水量低的特点，使营养价值和口感极大的保留了下来。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
