一种降低豆粉油脂氧化程度的制作方法

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专利权人:

东北农业大学

发明人:

王中江,腾飞,王朝云,贾子璇,冉安琪,徐悦

申请号：

CN201810855877.7

公开号：

CN109090254A

申请日:

2018.07.31

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明提供一种降低豆粉油脂氧化程度的制作方法，属于豆粉加工领域，该方法是采用复合抗油脂氧化剂方法降低豆粉的油脂氧化程度，延长豆粉的储藏期，包括以下步骤：(1)将大豆制成豆乳；(2)将步骤(1)得到的豆乳加入抗氧化剂；(3)将步骤(2)加入抗氧化剂的豆乳用高压微射流纳米均质机均质；(4)步骤(3)均质后的豆乳加入大豆磷脂，然后进行喷雾干燥,即得到豆粉。得到的豆粉营养健康,储藏时间长，还可以降低储藏期间的美拉德反应，提高豆粉的品质和口感。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/