전라북도 전주시(전주시농업기술센터장);JEONJU BIOMATERIALS INSTITUTE;JEONJU AGRICULTURAL TECHNOLOGY CENTER;재단법인 전주농생명소재연구원;JEONBUK BIOINDUSTRY DEVELOPMENT INSTITUTE;JEON JU BEAN SPROUTS FARMING ASSOCIA;재단법인 전라북도생물산업진흥원
发明人:
LEE BO YOUNG,이보영,YOON JI YOUNG,윤지영,KIM SEON TAE,김선태,YANG DONG HYUK,양동혁,YU KANG YEOL,유강열
申请号：
KR1020160135533
公开号：
KR1020180043423A
申请日:
2016.10.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to: a soymilk manufacturing method with increased antioxidant activity and isoflavone content using Pungsantae； and soymilk with increased antioxidant activity and isoflavone content using Pungsantae manufactured by the method. The soymilk manufacturing method includes: (a) a step of roasting Pungsantae； (b) a step of mixing Pungsantae prepared in the step (a) and raw Pungsantae, steaming and cooling down the mixed Pungsantae, keeping the mixed Pungsantae by dipping the same in water, and taking the mixed Pungsantae out from the water； (c) a step of producing bean water by adding water to bean powder grounded from the cooled Pungsantae of the step (b)； (d) a step of mixing the bean water produced in the step (c) with brown rice powder, black bean powder, black sesame powder, salt, and sugar； and (e) a step of steaming and filtering the mixture mixed in the step (d).본 발명은 (a) 풍산태를 로스팅하여 준비하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 준비한 풍산태와 생풍산태를 혼합하여 준비하고, 상기 혼합 풍산태를 증숙하고 물에 침지하여 불리고 꺼내어 식혀 준비하는 단계； (c) 상기 (b)단계의 식힌 풍산태를 분쇄한 콩 분말에 물을 첨가하여 콩물을 제조하는 단계； (d) 상기 (c)단계의 제조한 콩물과 현미 분말, 검은콩 분말, 검은깨 분말, 소금 및 설탕을 혼합하는 단계； 및 (e) 상기 (d)단계의 혼합한 혼합물을 증숙하고 여과하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 풍산태를 이용한 이소플라본 함량 및 항산화 활성이 증진된 두유의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 풍산태를 이용한 이소플라본 함량 및 항산화 활성이 증진된 두유에 관한 것이다.
