低糖熟制粉丝和/或粉料及其加工方法

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专利权人:

周耀英

发明人:

周耀英

申请号：

CN201110058017.9

公开号：

CN102160625A

申请日:

2011.03.05

申请国别(地区):

中国

年份:

2011

代理人:

摘要：

本发明公开了一种低糖熟制粉丝和/或粉料及其加工方法，所述粉丝和/或粉料的重量百分配比为：荞麦粉55-65％，小麦麸皮粉25％-35％，黄豆粉8％-12％。加工方法是：(1)按所述物料配比取量混合，粉碎成细度为100目的细粉；(2)加入35％的温水，和匀后挤压熟化成粉丝，晾干或烘干后即成为低糖熟制粉丝；(3)将干燥的熟制粉丝再碎成40-70目的粗粉，即为低糖熟制粉料。本发明熟制粉丝和/或粉料含糖量低、粗纤维高、谷胺酸含量高，配方合理，营养全面，属于上佳的低糖方便食品，也可作为其他低糖主食或副食方便食品的原料。加工中采取的挤压熟化工艺保全了物料的营养成分和含量，使产品有良好的口感。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/