液体发酵乳及其产生方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 内田修平,青山愉香
- 申请号：
- CN201580055607.2
- 公开号：
- CN106793792A
- 申请日:
- 2015.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明解决了提供具有良好稠密度、余味、风味和质地的液体发酵乳的问题。本发明使得有可能通过以下方式来产生具有良好稠密度、余味、风味和质地的液体发酵乳：将阳离子反应性稳定剂掺合至起始乳材料中，用乳酸菌接种，发酵直至pH变为3‑5，以及随后液化以便获得200‑800mPa.s(在10℃的测量温度下)的粘度和20μm或更小的平均粒度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
