一种香椿的腌制方法
- 专利权人:
- 太和县香椿种植专业合作社
- 发明人:
- 张虎
- 申请号：
- CN201310640159.5
- 公开号：
- CN103621955A
- 申请日:
- 2013.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 发明属于食品领域，具体涉及一种香椿的腌制方法，一种香椿的腌制方法，包括以下步骤：a、将香椿用清水洗净；b、取水40-60kg，向水中加入小苏打1-2kg，搅拌均匀，将水加热至80-90℃；c、将步骤a中洗净的香椿放入步骤b处理好的热水中迅速搅拌20-50s；d、将步骤c处理好的香椿捞出，放入循环冷盐水中浸泡30-60min；e、将步骤d处理好的香椿上的水沥干，密封包装，放入冷库中储存即可。本发明通过改变以前腌制方法，不采用以前搓揉的手法，既保证了腌制出香醇的形状、颜色、口感，也避免了香椿中水分和营养成分的流失，提高了腌制香椿的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
