一种糙米食用品质改良剂
- 专利权人:
- 嘉应学院
- 发明人:
- 刘志伟,张晨
- 申请号：
- CN200810218953.X
- 公开号：
- CN101396086A
- 申请日:
- 2008.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种糙米食用品质改良剂，其特征在于每100g糙米掺入酶的量为：75～6000U果胶酶与1500～7500U蛋白酶的复合果胶酶，或者750～4500U纤维素酶。本发明通过纤维素酶或复合果胶酶等直接处理糙米，降解外表层部分的纤维素和果胶物质，使组织结构软化，降低它蒸煮后的硬度，改善它的口感，从而达到改善糙米的蒸煮食用品质，保留了糙米主要营养成分的目的，通过酶处理的糙米食味品质优于发芽糙米，具有使用方便的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
