一种柿子酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 王颉,王贞强
- 申请号：
- CN201010137217.9
- 公开号：
- CN101798555A
- 申请日:
- 2010.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种柿子酒及其酿造方法，属酿酒科学与工程技术领域。本发明所要解决的技术问题一是提出一种保持柿子应有的风味的柿子酒，二是提出一种柿子酒的酿造方法。工艺过程：①选果；②破碎，杀菌；③添加酵母，初发酵1d；④榨汁，分离皮渣；⑤加糖；二次发酵；⑥滤渣，封罐；⑦果胶酶澄清，过滤；⑧低温处理，罐装。一种柿子酒，其特点是，颜色呈淡黄色，澄清透明，具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的酒香。本发明的优点：1、采用全柿果浸提，清汁发酵，不添加水；2、果汁浸提和果酒酿造过程中不加果胶酶，不采用脱涩过程。本发明的提出对于促进柿子资源的合理加工利用、产后加工产业链的形成以及果品加工产业结构的调整具有重要作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
