脱蒜臭、洋葱臭及类似臭味的方法
- 专利权人:
- 境功
- 发明人:
- 境功
- 申请号：
- CN92110719.6
- 公开号：
- CN1031975C
- 申请日:
- 1992.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 唐伟杰
- 摘要：
- 提供了脱去大蒜或韦尔斯洋葱臭气的方法，采用该法大蒜或韦尔斯洋葱的不好气味和苦味容易降低至它的一半，按该法处理过的大蒜或韦尔斯洋葱在食用时保留了特殊的气味和苦味。而食用之后不再产生口腔和身体的不良气味。为了分散不好的气味，几种产生大蒜或韦尔斯洋葱的不好气味的烯丙基硫醚，被处理液中的碳酸氢盐苏打分解。这里提供了一种处理方法，其中主要使用碳酸作为缓冲物以便限制碳酸氢盐苏打的强烈作用，同时中和阿里辛的苦味物并降低苦味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
