The invention pertains to a whipping agent for use in the preparation of edible toppings comprising on a dry weight basis: - 25 to 75% by weight of a non-palm based edible oil or fat； - 5 to 30 % by weight of a non-palm based alpha tending emulsifier； - 1 to 15% by weight of a proteinaceous emulsifier； and - 25 to 60% by weight carbohydrates. The invention further pertains to an instant edible powder composition comprising the whipping agent and to edible toppings prepared from the whipping agent or the instant edible powder composition. The invention further pertains to a method of preparing the whipping agent and to a method of preparing a whipped topping.La invención se refiere a un agente de batido para uso en la preparación de coberturas comestibles que comprende sobre una base en peso seco: - 25 a 75% en peso de un aceite o grasa comestible no basado en palma； - 5 a 30% en peso de un emulsionante con tendencia alfa no basado en palma； - 1 a 15% en peso de un emulsionante proteínico； y - 25 a 60% en peso de carbohidratos. La invención se refiere además a una composición en polvo comestible instantánea que comprende el agente de batido y a coberturas comestibles preparadas a partir del agente de batido o de la composición instantánea en polvo comestible. La invención se refiere además a un método para preparar el agente de batido y a un método para preparar una cobertura de batido.
