一种豆酸乳、制作方法及设备

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专利权人:

沧州医学高等专科学校

发明人:

张中兴,于春涛

申请号：

CN201910728407.9

公开号：

CN110558384A

申请日:

2019.08.08

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本申请涉及一种豆酸乳、制作方法及设备,制作方法包括:将泡发好的大豆置于不锈钢容器中,在沸水中烧煮预定时间;将煮好的大豆和煮豆水按一定比例混合后送入胶体磨中研磨为豆浆;将所述豆浆置于均质机中进行均质处理,以获得细豆浆;在定量细豆浆中加入乳糖,灭菌后将乳酸菌发酵剂接种到细豆浆中,利用搅拌机搅拌后静置预定时间;按照预定比例混合含有乳酸菌的细豆浆和无乳酸菌的细豆浆,利用搅拌机搅拌后放入温箱中发酵预定时间,从而获得豆酸乳。上述豆酸乳的制备方法能够提高豆酸乳产品的生产效率,使得生产过程标准化、产量化,同时保证豆酸乳产品的营养和口感。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/