您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种提高南瓜中类胡萝卜素保留率的干燥加工方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 宋江峰,汪小娉,李大婧,刘春泉,杨秋明,肖亚冬,魏秋羽
- 申请号：
- CN201610421065.2
- 公开号：
- CN105994581A
- 申请日:
- 2016.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及果蔬加工技术领域，具体涉及一种提高南瓜中类胡萝卜素保留率的干燥加工方法，即南瓜经挑选、清洗、去皮、除瓤和籽，切成4～6mm薄片后，于80～85℃、质量浓度为2％～3％的马铃薯淀粉溶液或质量浓度为0.5％～1.5％的玉米磷酸酯双淀粉溶液中涂膜处理5～15min；晾干后置于真空微波干燥设备干燥处理，控制微波功率为4～5W/g，真空度为80～90KPa，干燥时间为3～5min；再经冷冻干燥，待南瓜片水分含量为3％～5％时停止干燥，产品充氮包装。本发明方法最大限度地提高了干燥南瓜片中类胡萝卜素保留率，其中β‑胡萝卜素保留率≥93％，α‑胡萝卜素保留率≥94％，叶黄素保留率≥71％，产品维生素A原、色泽保持较好；同时，本发明方法节约了干燥时间，降低了生产能耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
