The present invention relates to a manufacturing method of fermented soybean products using a hemp seed, which comprises the following steps: grinding a perfectly dried fermented soybean lump and making the same in a powder state； mixing a hemp seed which removes oil in a compression method with fermented soybean powder, and making the same in a block shape； giving bacillus subtilis into the block, and cultivating the same； and adding the cultivated block along with the fermented soybean lump in a process of adding salt water into the fermented soybean lump and manufacturing a soybean product, and fermenting the same.본 발명은 대마씨앗을 이용한 장류의 제조방법에 관한 것으로, 완전 건조한 메주를 분쇄하여 분말 상태로 만들고； 압착방식으로 기름을 제거한 대마씨앗을 상기 메주 분말과 혼합하여 블록 형태로 만든 다음； 상기 블록에 고초균을 부가하여 배양하고； 메주에 염수를 첨가하여 장을 담는 과정에서, 메주와 함께 상기 배양된 블록을 첨가하여 발효시키는 것으로 구성된다.
