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焙煎紅茶葉の製造方法
- 专利权人:
- 三井農林株式会社
- 发明人:
- 米澤 洋朗,原口 拓朗
- 申请号：
- JP20170065249
- 公开号：
- JP2018166421(A)
- 申请日:
- 2017.03.29
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】焙煎によるこげ臭を十分に抑制しながらも、焙煎香と茶本来の香味とのバランスがよく、香りと味の一体感を有する嗜好性の高い茶葉およびその製造方法の提供。【解決手段】次の工程1〜3を有する焙煎茶葉の製造方法。〈工程1〉焙煎前の茶葉にアルカリ液を添加する工程。〈工程2〉工程1で得られた茶葉を定温で保管する工程。〈工程3〉工程2で得られた茶葉を焙煎する工程。工程1において、焙煎前の茶葉に対して50倍量の重量の水による抽出液のｐＨが５．５を超え、且つ８．5未満の範囲となるよう、炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、水酸化ナトリウム、及び水酸化カリウムから選ばれる少なくとも一種または二種以上を２重量％〜30重量％含有するアルカリ性水溶液を、茶葉に対して20〜40重量％を添加し、工程3において、
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
