一种番茄汁的加工方法
- 专利权人:
- 新疆新建番茄制品有限公司;石河子大学
- 发明人:
- 毛晓英,马殷刚,吴庆智
- 申请号：
- CN201610836805.9
- 公开号：
- CN106418030A
- 申请日:
- 2016.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李靖
- 摘要：
- 本发明公开了一种番茄汁的加工方法，其特征在于：该浓缩番茄汁的加工方法包括：原料处理→纤维素酶酶解→打浆→复合酶解→螺旋压榨→离心过滤→灭菌出料。与现有技术相比，本发明中的番茄汁的加工方法包括两次酶解过程，其中在粗破碎时进行纤维素酶酶解，减少打浆后皮渣量，提高了番茄汁内可容性固形物含量，打浆后再进行复合酶解，整体提高出汁率；经机械破碎、生物酶制剂联合优化工艺处理、液体呈浑浊状态且含有丰富番茄红素，番茄汁呈现番茄红色；利用生物法将番茄中不溶性果肉组织进行液化处理，提高了可溶性营养素含量，更有利于消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
