一种无沉淀番茄汁的加工方法
- 专利权人:
- 青岛市农业科学研究院
- 发明人:
- 王博
- 申请号：
- CN201310481919.2
- 公开号：
- CN103519275A
- 申请日:
- 2013.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 赵晓丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种无沉淀番茄汁的加工方法，所述无沉淀番茄汁是先将番茄放入镲式榨汁机中榨成番茄原汁后，再根据需要适当加水，然后在65-75℃条件下热处理2分钟，将番茄汁过滤，加糖、盐、维生素C调配，再经高压均质机均质，装瓶后高温杀菌冷却得到的无沉淀番茄汁；所述无沉淀番茄汁中番茄原汁含量达70-100%。该无沉淀番茄汁具有番茄天然的色、香品质，口感优良、质地均匀，持久稳定无沉淀，无生青味、煮熟味，不含增稠剂、抗氧化剂等食品添加剂。本发明的无沉淀番茄汁的加工方法，采用短时轻度低温热处理技术，先压榨后较低温度热处理，加工工艺简单，适于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
