The present invention relates to a manufacturing method of tangerine sausages comprising the steps of: pulverizing raw meat； mixing the pulverized raw meat with minor ingredients and dried tangerines； filling the mixture into a casing； steaming the casing at a constant temperature for a predetermined time in a steamer； and cooling the mixture passed through the steaming step and packaging the same. Herein, minor ingredients comprise 1.2 wt% of purified salt, 1.0 wt% of corn syrup solid, 0.6 wt% of gelbwurst, 0.3 wt% of curafos, 0.2 wt% of grill beef seasoning and 0.1 wt% of vitamin C. According to the method, the present invention dries tangerine having various efficacies to manufacture sausages with raw meat together, thereby increasing marketability because of usefulness in health with tangerine flavors.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 감귤 소시지 제조 방법에 관한 것으로, 이러한 방법은, 감귤 소시지 제조 방법은, 원료 육을 분쇄하는 단계와, 상기 분쇄된 원료 육에 부재료와 건조 감귤을 혼합하는 단계와, 상기 혼합물을 케이싱에 충전하는 단계와, 상기 케이싱을 일정한 온도에서 일정 시간 동안 자숙기에서 김으로 쪄서 익히는 자숙 단계, 및 상기 자숙 단계를 거친 상기 혼합물을 냉각하고 포장하는 단계로 이루어진다. 이때 상기 부재료는 정제염 1.2 중량%, 콘시럽솔리드 1.0 중량%, 겔부어스트 0.6 중량%, 큐라포스 0.3 중량%, 그릴비프시즈닝 0.2 중량%, 비타민C 0.1중량%로 이루어진다. 본 발명은 상기와 같은 방법에 따라, 다양한 효능을 감귤을 건조시켜 원료 육과 함께 소시지를 제조함으로써 감귤의 향기와 더불어 건강에 유익하여 상품성이 증대될 수 있는 효과가 발생한다.
