PURPOSE: A producing method of a marine product using a red ginseng extract is provided to improve the taste and the human body immunity ability of the product. CONSTITUTION: A producing method of a marine product using a red ginseng extract comprises the following steps: dressing the fresh marine product(S10)； washing the marine product with ultraviolet ozone water(S20)； mixing 98~99.9wt% of ultraviolet ozone water and 0.1~2wt% of red ginseng extract(S30)； adding 7~10wt% Of bay salt into the 90~93wt% of mixture containing the red ginseng extract and the ultraviolet ozone water(S40)； inserting the dressed marine product into the mixture, and aging(S50)； washing the aged marine product with the ultraviolet ozone water, and spraying the red ginseng extract(S60)； and rapidly cooling the marine product and vacuum-packing(S70).본 발명은 홍삼 농축물을 이용하여 수산물을 가공하는 방법에 관한 것으로서, 수산물의 불필요한 부분을 제거하고 손질하는 단계； 수산물을 자외선 살균수로 세척하는 단계； 자외선 살균수 98 내지 99.9 중량% 와 홍삼 농축물 0.1 내지 2 중량%를 혼합하는 단계； 홍삼 농축물 혼합수 90 내지 93 중량%에 천일염 7 내지 10 중량%를 첨가하는 단계； 상기 천일염 첨가 혼합수에 다듬어진 수산물을 넣고 숙성시키는 단계； 상기 숙성된 수산물을 건져 자외선 살균수로 세척하고 홍삼 농축물을 분사하는 단계； 수산물을 정선하고 급냉하여 진공 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
