非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法
- 专利权人:
- 孙双全
- 发明人:
- 孙双全
- 申请号:
- CN02110413.1
- 公开号:
- CN1382389A
- 申请日:
- 2002.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 张慧芳
- 摘要:
- 一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法,主要解决现有非油炸方便面、挂面必须通过压面机进行制皮,其产品口感夹生,复水性能较差,必须经过水煮后才能食用等问题。该工艺方法是将配好的面料均匀搅拌、打糊,进入不锈钢带形成所需厚度的面皮,然后通过蒸汽将其蒸熟,再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下,不锈钢带进入水槽自动清洗,往复运转,取下的面皮在80-120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。本发明工艺简单,操作方便,由于不需压面机进行制皮,消耗动力小,成本低。用其制皮方法制成的产品,口感筋道,复水性能好,开水浸泡5-6分钟即可食用,方便省时,适用范围广,是现代生活理想的方便食品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心