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非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法
专利权人:
孙双全
发明人:
孙双全
申请号:
CN02110413.1
公开号:
CN1382389A
申请日:
2002.05.21
申请国别(地区):
中国
年份:
2002
代理人:
张慧芳
摘要:
一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法,主要解决现有非油炸方便面、挂面必须通过压面机进行制皮,其产品口感夹生,复水性能较差,必须经过水煮后才能食用等问题。该工艺方法是将配好的面料均匀搅拌、打糊,进入不锈钢带形成所需厚度的面皮,然后通过蒸汽将其蒸熟,再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下,不锈钢带进入水槽自动清洗,往复运转,取下的面皮在80-120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。本发明工艺简单,操作方便,由于不需压面机进行制皮,消耗动力小,成本低。用其制皮方法制成的产品,口感筋道,复水性能好,开水浸泡5-6分钟即可食用,方便省时,适用范围广,是现代生活理想的方便食品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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