冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品及其制备方法
- 专利权人:
- 山东派乐加食品有限公司
- 发明人:
- 战凯祥,赵贵菊
- 申请号：
- CN201911014986.7
- 公开号：
- CN110710572A
- 申请日:
- 2019.24.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品及其制备方法,该椰奶制品包括以下质量份数的主原料:椰浆30‑90份、纯净水10‑50份、海藻糖5‑20份、变性淀粉0.1‑5份、低聚糖0.1‑5份、麦芽糊精0.1‑5份、乳酸菌0.0001‑0.02份、复合营养强化剂0.0001‑0.015份。本发明还公开了其制备方法。本发明的有益效果为:纯植物基底发酵,无过敏原,并进行营养强化,口感、风味与牛奶发酵酸奶类似;在椰浆发酵的过程中活性益生菌添加量达到1*106CFU/g;采用冻干技术,最终制成一款常温保存、携带方便、适合大众群体消费食用的冻干乳酸菌纯植物无敏性椰浆制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
