PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a carotenoid-containing composition which can stably contain crystalline carotenoid in an amorphous state.SOLUTION: The carotenoid-containing composition contains: a carotenoid component that comprises amorphous crystalline carotenoid a (poly)glycerin fatty acid ester that contains 1 to 6 glycerin units and 1 to 6 fatty acid units and has at least one hydroxy group of a glycerin unit a fatty acid ester component that is at least one selected from the group consisting of a triester of glycerin and a fatty acid and an ester of an alcohol having one hydroxy group and a fatty acid, has no hydroxy group in the molecule and has 10 to 60 carbon atoms in total and an antioxidant.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】結晶性カロチノイドを非結晶の状態で安定して含有し得るカロチノイド含有組成物を提供する。【解決手段】非結晶の結晶性カロチノイドを含むカロチノイド成分と、グリセリン単位の数が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルと、グリセリンと脂肪酸とのトリエステル、及び、1つの水酸基を有するアルコールと脂肪酸とのエステルからなる群より選ばれる少なくとも一つであり、分子内に水酸基を有しない総炭素数10~60の脂肪酸エステル成分と、酸化防止剤と、を含むカロチノイド含有組成物。【選択図】なし
