一种传统红薯粉条的加工方法
- 专利权人:
- 张欣
- 发明人:
- 张欣
- 申请号：
- CN201110228880.4
- 公开号：
- CN102266023A
- 申请日:
- 2011.08.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种传统红薯粉条的加工方法，具体地说是一种把不易于放置的甘薯加工成易于收藏及保质期长的粉条加工技术。其工艺为：将红薯清洗后用打粉机将红薯打碎，边打边加水；用0.7～1.5米吊浆布过滤2次；当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。将一千克淀粉加200克明矾，掺冷水5千克，放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可；打成的浆糊，可对40-50公斤淀粉面；当锅内水沸腾时才漏粉。粉条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅；拿出室外晾晒，晒干后即成粉条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
