一种虾处理加工工艺
- 专利权人:
- 李生旭
- 发明人:
- 李生旭
- 申请号：
- CN201710679443.1
- 公开号：
- CN107343629A
- 申请日:
- 2017.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种虾处理加工工艺。涉及水产品加工领域，尤其涉及一种虾处理加工工艺。有效杀菌，能够规范标准处理、提高虾肉品质。包括以下步骤：1）确保鲜活、挑选清洗；2）清水浸泡；3）再次流水、分检挑选；4）分类，流水再冲一遍；5）将头身分开，从虾尾拉出虾肠，再剥掉虾壳，将虾仁统一放入2%醋酸溶液中浸泡3‑5min，取出控净待用；6）将绿茶用80‑85℃的矿泉水浸泡，待温度降至8‑10℃时，将虾仁放入绿茶水中浸泡5‑10min，取出控净待用；7）再将虾仁放入冰水中冷激浸泡，浸泡时间为20‑30min，浸泡温度为0‑4℃；8）冰水浸泡后取出，移至冰箱待用。提高了虾仁的口感，便于规范、标准化操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
