PROBLEM TO BE SOLVED: To provide granular or powdery instant soup or instant sauce including excellent dispersibility even when pouring a low-temperature solvent followed by stirring.SOLUTION: The granular or powdery instant soup or instant sauce is produced by including 0.005-0.12 pt.wt. of polyglyceryl fatty acid ester having HLB of 7-13, and oleic acid as the constituent fatty acid, based on 100 pts.wt. of a solvent to be used for dispersing when eating.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】低温溶媒を注いで攪拌した際にも良好な分散性を有する顆粒状或いは粉末状のインスタントスープ又はインスタントソースを提供する。【解決手段】喫食の際、分散に用いる溶媒100重量部に対して、HLBが7~13の範囲内であり、構成脂肪酸がオレイン酸であるポリグリセリン脂肪酸エステルを0.005~0.12重量部の割合で含む顆粒状或いは粉末状のインスタントスープ又はインスタントソースを製造する。【選択図】なし
