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减少营养流失并改善口感的杂粮制作方法
专利权人:
石家庄市农林科学研究院
发明人:
张国丛,张益佳,班进福,彭义峰,郭家宝,王玮,纪丽丽,宋聚红,韩然,史占良
申请号:
CN201710239278.8
公开号:
CN107019150A
申请日:
2017.04.13
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
喻慧玲
摘要:
本发明公开了一种减少营养流失并改善口感的杂粮制作方法,是用小麦粉制作的面片,包覆由杂粮粉制作的面片,经轧制制成具有小麦粉面皮、杂粮粉面芯的复合面片,再加工成面制品。该方法制作过程简单,易于操作,获得的面制品在烹饪尤其是煮制过程,减少了杂粮营养的流失,并可保持良好的外形和营养;在食用时,极大改善了杂粮食品的粗糙口感,并具有润滑且劲道的、独具一格的咀嚼口感,不仅美味,而且外观漂亮,在色、香、味及营养方面俱佳,是一种制作杂粮的良好方法。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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