一种油辣椒生产方法及一种油辣椒
- 专利权人:
- 新疆凯都河食品有限责任公司
- 发明人:
- 阿不力孜·买买提
- 申请号：
- CN201810368942.3
- 公开号：
- CN108634276A
- 申请日:
- 2018.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒋常雪
- 摘要：
- 本发明公开了一种油辣椒生产方法及一种油辣椒，涉及食品加工领域。该油辣椒生产方法包括以下步骤：筛选优质原料，清洗晾干后烘干，并将辣椒绞成长宽为3‑5mm大小的辣椒块，将植物油加热至160‑170℃，并将预处理后的辣椒、大蒜、洋葱和剩余原料按照一定的配比搅拌均匀，保持油沸40min，然后将制好的油辣椒以5‑7kg/min的速度灌装，经过121℃二次蒸汽消毒30min，经冷却后，完成贴标、打码和入库。该方法通过优化原料配比、控制制作过程中的油沸温度和时间、杀菌消毒温度和时间、灌装速度，使得制备的油辣椒风味独特、口感较好、安全卫生、营养健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
