一种水解鱼肉蛋白的发酵技术和工艺
- 专利权人:
- 上海博安生物工程有限公司
- 发明人:
- 万德智
- 申请号：
- CN200610018422.7
- 公开号：
- CN101028034A
- 申请日:
- 2006.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品业、保健业、医药业、美容业，将鱼蛋白用乳酸菌发酵的生物技术和生产工艺。主要用于通过发酵技术。提高鱼蛋白的使用价值。将鱼蛋白制造成大众消费品。用双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌。共同或分别对鱼蛋白发酵技术的特征有：底物配比有一定灵活性，发酵时间只2－7小时，可用四个或一、二、三个菌种来发酵，发酵产生游离氨基酸占蛋白质总量的70％，味道醇厚，香浓，酸甜可口，无异味，有天然保鲜效果。在生产工艺的设计上既简洁实用，节能节水，又能使营养成分不流失，不破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
