一种鱼肉蛋白及其制成的鱼糕
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 杨宏,常通,汪陈洁,石柳,崔旻
- 申请号：
- CN201410005767.3
- 公开号：
- CN103749936B
- 申请日:
- 2014.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 徐绍新
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼肉蛋白，它是按以下方法制备而成的：将鱼副产物清洗干净，绞碎，按重量加入5-10倍水匀浆，将浆液用酸调pH值至3或用碱调pH值至12，然后离心使浆液分层，弃去上层油脂和下层不溶物，取中间层即为蛋白质溶液，再将蛋白质溶液调节pH值至5.5，搅拌使蛋白质沉淀，离心，收集沉淀即得。本发明还公开了由所述鱼肉蛋白制成的鱼糕，本发明充分利用了鱼产品加工中产生大量的鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼内脏等副产物，变废为宝，减少了资源浪费，制成的鱼糕营养丰富，味道鲜美，具有较好的弹性和色泽，而且成本低，工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
