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一种即食鱼肉蛋白粉及制备方法
- 专利权人:
- 山东瀚龙生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘鹏,徐萍,罗永康
- 申请号：
- CN201310164867.6
- 公开号：
- CN103202383A
- 申请日:
- 2013.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡长远
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食鱼肉蛋白粉，属于水产品加工领域。本发明即食鱼肉蛋白粉主要是先将海水产鱼的鱼肉在高温、高压下进行蒸煮，倒掉上层含脂肪的溶液；然后加水，分别用中性蛋白酶、风味蛋白酶对鱼肉进行酶解；酶解后进行离心，将离心所得上清液进行脱盐处理，得脱盐上清液，同时将离心所得沉淀物加水，用木瓜蛋白酶进行酶解，得鱼肉蛋白酶解物；最后将脱盐上清液和鱼肉蛋白酶解物混合，经过均质、浓缩、喷雾干燥，得即食鱼肉蛋白粉。本发明还公开该即食鱼肉蛋白粉的制备方法。本发明即食鱼肉蛋白粉蛋白质含量高，且多肽含量高；其次，本发明即食鱼肉蛋白粉溶解性好、食用方便；此外，本发明制备方法能耗低，生产成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
