一种复合全鱼肉蛋白粉及其制备方法
- 专利权人:
- 鞍山嘉鲜农业发展有限公司
- 发明人:
- 李敏镇,罗永康
- 申请号：
- CN201010108032.5
- 公开号：
- CN101731440A
- 申请日:
- 2010.02.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合全鱼肉蛋白粉及其制备方法，属于水产加工领域。本发明是将鱼肉绞碎成鱼糜，然后将不同的鱼糜混合，加水磨成鱼糜浆；再用酶水解，离心，将所得上清液进行浓缩、喷雾干燥，得鱼肉蛋白多肽粉；将沉淀物进行清洗、热风烘干、粉碎处理，过100目筛，得到鱼肉蛋白粉；再将鱼肉蛋白多肽粉和肉蛋白粉混合即得复合全鱼肉蛋白粉。本发明含有的鱼肉蛋白多肽，人体吸收利用率高；其次，本发明营养价值和口感优于由单一淡水鱼加工的鱼肉蛋白粉；本发明食用安全，是采用食品级复合蛋白酶水解所得，为100％鱼肉蛋白粉；本发明方法简便，成本低；本发明食用方便，营养食品直接食用，或作为食品添加剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
