PROBLEM TO BE SOLVED: To provide almond butter spread for enhancing almond flavor, having decreased sticky feeling without reducing rough feeling, and to provide an almond butter toast structure having rich flavor by using the same.SOLUTION: The almond butter composition providing the almond butter toast structure and having a viscosity with a relatively low value of about 2,000 centipoise or lower has the enhanced almond flavor enhanced by homogeneously dispersing almond powder. The spread has a texture improved by regulating the particle diameters of solid materials of the almond to be 2-4 mm cube, and the surface residual degree on almond butter toasting improved by forming almond powder by mixing almond fine powder with 5-15 wt.% of cornstarch based on the same.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 べとつき感を減少させ、他方ざらつき感を減少させず、アーモンド風味を増強させるアーモンドバタースプレッドを提供し、これを使用して風味の高いアーモンドバタートースト構造を提供する。【解決手段】アーモンドバタートースト構造を提供するものであり、粘度が約2000センチポイズ以下と相対的に低い値を有し、アーモンドオーレ粉末を均一分散させることにより、アーモンド風味を強くした、アーモンドバター組成物に関する。このスプレッドは、アーモンド固形物の粒径を2乃至4mm角として食感の向上を図るとともに、アーモンドプードルをアーモンド微粉末に対しそのコーンスターチ5~15重量%を混合してアーモンドバタートースト時の表面残留度を上げたものである。【選択図】 図1
