Vynález se týká způsobu výroby kvašených nápojů na bázi medu, kdy je nejdříve nápoj podroben kvašení a zrání vyznačující se tím, že v dalším kroku se nápoj zchladí na 0 .degree.C po dobu 24 hodin, následně se provede hrubá filtrace pomocí filtru o průtočnosti 600 .+-. 50 l min.sup.-1.n.m.sup.-2.n., dále se nápoj zmrazí na teplotu -1 až -6 .degree.C po dobu 24 hodin, v dalším kroku probíhá zakalení nápoje v době od 24 až do 72 hodin, následně se nápoj separuje od kalu a dále se nápoj filtruje pomocí filtru o průtočnosti 30 .+-. 5 l min.sup.-1.n.m.sup.-2.n..BACKGROUND OF THE INVENTION The present invention relates to a method for producing fermented honey-based beverages, wherein the beverage is first subjected to fermentation and aging characterized in that in the next step the beverage is cooled to 0 ° C for 24 hours, followed by coarse filtration using a flow filter. 600. + -. 50 l min.up.-1.nmsup.-2.n, further the beverage is frozen at -1 to -6 degC for 24 hours, in the next step the beverage is turbid at 24 to 72 hours, then the beverage is separated from the sludge and the beverage is further filtered by a 30. + -. 5 l min.sup.-1.n.m.sup.-2.n ..
