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一种小米面条及其加工制作方法
- 专利权人:
- 曾文标
- 发明人:
- 曾文标
- 申请号：
- CN201911246788.3
- 公开号：
- CN110810723A
- 申请日:
- 2019.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种小米面条及其加工制作方法,属于面条加工技术领域。其中各组分的重量份为小米15~25份、小麦粉60~100份、食盐2~4份、瓜尔豆胶1~3份、维生素C0.5~1份、纯净水20~35份;其制作方法是将干燥的小米进行净选、粉碎,并过100目筛得到小米全粉;按比例将维生素C、食盐、瓜尔豆胶与水混合均匀制得和面剂;按比例将小麦粉、小米粉及和面剂均放入面机中和面10~20分钟制得面培;将制得的面坯静置25~35分钟饧面;静置后的面团经反复压延后切条再烘干至含水量为9~11%,烘干后、切段、称重、包装即得小米面条成品;该小米面条最大程度地补充了普通面条中缺少的维生素C,经科学配伍,营养全面均衡,口感爽滑,面筋强度高,且风味独特,耐储性强,食用方便,销售前景好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
