一种咸味南瓜果脯及其制备方法
- 专利权人:
- 漳州市同裕食品有限公司
- 发明人:
- 林开峰
- 申请号：
- CN201510044184.6
- 公开号：
- CN104585457A
- 申请日:
- 2015.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种咸味南瓜果脯及其制备方法，通过将熟透的南瓜切成厚度为1cm左右的条状，然后在特制配料液中真空渗糖，利用配料液中含有的2-（4 -甲氧基苯氧基）丙酸钠对白砂糖进行抑制，不仅可以使南瓜果脯具有较高的抑菌效果，同时还降低了南瓜果脯的甜度，并且还对南瓜果脯进行硬化护色处理，使成品果脯表面呈金黄色、色泽一致、透明度好，并且有淡南瓜味、饱满度好，酸甜适中、风味协调；通过试验证明，利用本发明记载的渗糖处理步骤及特制的配料液，可以有效控制成品果脯中转化糖与总糖的比例，避免成品果脯出现"流糖"或"返糖"现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
