一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法
- 专利权人:
- 江西师范大学
- 发明人:
- 涂宗财,李瑞平,王辉,常海霞,余莉,杨凯
- 申请号：
- CN201410609413.X
- 公开号：
- CN104397766A
- 申请日:
- 2014.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 夏材祥
- 摘要：
- 一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法，其方法为草鱼经过预处理、采肉、漂洗、打浆、精滤、脱水、加入少量盐斩拌、灌肠后采用超声波-微波双波技术处理提高鱼糜的品质，最后经冷却，包装后置于-20℃条件下保藏。本发明具有以下优点：食盐添加量为0.5-1%，属于低盐鱼糜，符合现代消费者注重身体健康；采用超声波-微波双波技术加热鱼糜，产品凝胶强度高、持水性好、咀嚼性好；对草鱼的深加工及提高其附加值具有重要意义和很强的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
