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低糖香蕉菠萝复合果酱及其制作方法
专利权人:
中国热带农业科学院海口实验站
发明人:
盛占武,赵勇,鄯晋晓,金志强,马蔚红,高锦合
申请号:
CN201010235738.8
公开号:
CN101919507A
申请日:
2010.07.13
申请国别(地区):
中国
年份:
2010
代理人:
莫臻
摘要:
本发明属食品加工领域,涉及一种低糖香蕉菠萝复合果酱及其制作方法,是由香蕉、菠萝、木糖醇、黄原胶、柠檬酸和抗坏血酸经选料、护色、打浆、浓缩、均质、罐装、杀菌而制成,其可溶性固形物含量在25~40%之间,总糖含量低于65%。本发明以残次香蕉和菠萝为主要原料,来源广泛且成本低廉,采用木糖醇为甜味剂,有效且显著的降低了果酱的甜度,在不添加任何香精,极大的改善了果酱的风味,具有低糖、色白、营养丰富、口感好等优点,其工艺简单,操作简便易控制,成本低,不污染环境,易于工业化生产。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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