低糖香蕉菠萝复合果酱及其制作方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院海口实验站
- 发明人:
- 盛占武,赵勇,鄯晋晓,金志强,马蔚红,高锦合
- 申请号：
- CN201010235738.8
- 公开号：
- CN101919507A
- 申请日:
- 2010.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 莫臻
- 摘要：
- 本发明属食品加工领域，涉及一种低糖香蕉菠萝复合果酱及其制作方法，是由香蕉、菠萝、木糖醇、黄原胶、柠檬酸和抗坏血酸经选料、护色、打浆、浓缩、均质、罐装、杀菌而制成，其可溶性固形物含量在25～40％之间，总糖含量低于65％。本发明以残次香蕉和菠萝为主要原料，来源广泛且成本低廉，采用木糖醇为甜味剂，有效且显著的降低了果酱的甜度，在不添加任何香精，极大的改善了果酱的风味，具有低糖、色白、营养丰富、口感好等优点，其工艺简单，操作简便易控制，成本低，不污染环境，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
