PURPOSE: Seasoning sauce for fried chicken containing onion, and a producing method thereof are provided to obtain the sweet taste of the sauce by using natural ingredients instead of sugar. CONSTITUTION: A producing method of seasoning sauce for fried chicken containing onion comprises the following steps: mixing 33.3wt% of onion sauce, 2.5wt% of cut jalapeno, 16wt% of cut tomato, 10wt% of cut onion, 12wt% of cut red paprika, 12wt% of cut yellow paprika, 12wt% of cut cucumber, and 2.5wt% of jalapeno juice； and aging the mixture for 24 hours at room temperature. The onion sauce contains a lemon concentrate, ground onion, vegetable juice, white sugar, brown sugar, vinegar, salt, monosodium L-glutamate, sea tangle powder, black pepper powder, a lemon flavoring agent, and purified water.본 발명은 양파가 첨가된 양념치킨소스와 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 레몬농축액 0.94중량%, 양파 53.1중량%, 야채착즙액 0.27중량%, 백색설탕 6.43중량%, 갈색설탕 8.85중량%, 식초 9.29중량%, 소금 6.06중량%, L-글루타민산나트륨 0.02중량%, 다시마분말 0.01중량%, 후추 0.89중량%, 레몬향 0.08중량%, 정제수 14.06 중량%를 혼합하여 양파소스를 제조하는 양파소스 제조과정과； 그 제조된 양파소스 33중량%, 할라피뇨 2.5중량%, 토마토 16중량%, 양파 10중량%, 레드파프리카 12중량%, 옐로우파프리카 12중량%, 오이 12중량%, 할라피뇨 국물 2.5중량%를 준비하고, 준비된 할라피뇨, 토마토, 양파 레드파프리카, 옐로우파프리카, 오이를 0.5cm의 크기로 절단한 후 절단된 재료와 양파소스, 할라피뇨국물을 믹싱볼에 투입하여 혼합한 후 상온에서 24시간 동안 숙성시켜 양념치킨소스를 제조하는 치킨소스제조과정； 으로 구성한 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면, 양념치킨소스의 단맛을 설탕에 의존하지 않고 첨부되는 양파, 토마토, 파프리카와 같은 천연재료로 부터 얻을 수 있게되어 소비자의 건강증진에 도움을 줄 수 있고, 양파향이 은은하게 배어나오면서도 할라피뇨의 매운맛이 남아있어 매우 독특한 양념치킨의 맛을 제공할 수 있는 효과를 기대할 수 있다.
