A refined oil composition having a reduced 3-MCPD ester and/or glycidyl ester content and methods of preparation thereof.La presente invención se refiere a un proceso para la producción de un aceite refinado que tiene un contenido reducido de éster de 3-MCPD y éster de glicidilo, caracterizado porque comprende: someter un aceite a las siguientes etapas, en orden, y en donde el aceite está contenido de éster de 3-MCPD y éster de glicidilo: (a) una etapa de blanqueo, (b) una etapa de desodorización, (c) una etapa de blanqueo final a 50-70°C, y (d) una etapa de desodorización final, en donde la etapa (d) de desodorización final se lleva a cabo a una temperatura al menos 40°C menor que la etapa (b) de desodoriación, en donde la etapa (d) de desodorización final se lleva a cabo a una temperatura entre 140°C y 190°C, y en donde el aceite refinado tiene un contenido FFA menos que 0.1%.
