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一种水煮牛舌加工工艺
- 专利权人:
- 王英贤
- 发明人:
- 王英贤
- 申请号：
- CN200510047869.2
- 公开号：
- CN1775103A
- 申请日:
- 2005.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 李枢
- 摘要：
- 一种水煮牛舌加工工艺，步骤为：原料出库缓化、清洗；在100℃水中一次加热80－100分钟，去皮去淋巴；流水冷却，摆盘冷冻；去掉牛舌上的薄皮及多余的脂肪、血管自然缓化；将缓化好的牛舌放在配好蔬菜的汤汁中煮50－70分钟，捞出流水冷却，待中心温度与水温相同时捞出；去掉残留的皮、淤血、淋巴及舌尖3cm－3.5cm的部分装袋；锅中的汁过滤，重新加热浓缩至原有的二分之一；将牛舌装入，然后抽真空；二次杀菌，在100℃水中煮12－18分钟；流水冷却至中心温度与水温相同；速冻；过金属探测检测机，装箱。本发明的一种水煮牛舌加工工艺，采用进口牛舌经无菌操作加工而成，含有丰富的铁锌钙微量元素及氨基酸，具有低脂肪、低热量和低胆固醇，是中老年人的上等佳肴。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
