一种清真羊肉丸的制作工艺
- 专利权人:
- 宁夏大学
- 发明人:
- 刘敦华,丁晔,雷建刚,陈玮琳,郭进
- 申请号：
- CN201210573975.4
- 公开号：
- CN102960756A
- 申请日:
- 2012.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵明辉
- 摘要：
- 本发明涉及一种清真羊肉丸的制作工艺。其特点是，包括如下步骤：(1)预处理：选择新鲜羊后腿肉和新鲜鸡脯肉，两者的重量比为3∶1-3∶2，洗干净；(2)腌制：将得到的羊肉和鸡肉在花椒和亚硝酸盐的水溶液中腌制，在0℃-4℃下腌制1h-1.5h；(3)绞肉；(4)斩拌；(5)肉丸定型：将肉糜用人工或机器挤成直径为2cm-2.5cm的肉丸；(6)熟制和冷却；(7)真空包装后灭菌；(9)速冻。本发明的制作工艺可以生产出清真羊肉丸，这种清真羊肉丸含有丰富的营养物质，富含优质的动物蛋白、矿物质、维生素，以及人体所必需的各种氨基酸。并且清真羊肉丸食用方便、快捷、安全、卫生，不需要再次加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
