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一种熟制羊肉串及其制作工艺
- 专利权人:
- 内蒙古大牧场食品有限责任公司
- 发明人:
- 王海峰
- 申请号：
- CN201210242240.3
- 公开号：
- CN102771823B
- 申请日:
- 2012.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种熟制羊肉串及其制作工艺，一种熟制羊肉串，其由如下重量份的组份构成，羊腿肉9.80-10.02份，腌制料1.982-2.036份，香辛料0.6-0.82份。一种熟制羊肉串的制作工艺，其包括如下步骤：(1)原料接收；(2)缓化；(3)切分；(4)配料腌制；(5)熟制；(6)干燥；(7)配料拌制；(8)穿串；(9)包装制得成品。本发明采用低温熟制工艺，按梯度蒸煮程序操作，能够保留羊肉串营养价值不流失；本发明熟制羊肉串，低热量、低脂肪、低糖，能够满足人们追求健康饮食的需求；本发明熟制羊肉串所用的香辛料能够抑制羊肉本身的腥膻味，有较强的呈香、呈味作用，不仅能够促进食欲，改善风味，也具有杀菌作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
