Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Мурманский государственный технический университет" (ФГБОУ ВПО "МГТУ") (RU)
发明人:
Быкова Анна Евгеньевна (RU),Бражная Инна Эдуардовна (RU)
申请号：
RU2013155439/13
公开号：
RU2013155439A
申请日:
2013.12.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
1. Culinary product "stuffed squid" containing squid fillet, filled with minced composition, characterized in that the fillet, blanched in water with a temperature of 97 ± 2 ° C for four minutes at a ratio of water: Squid 2: 1, and cooked on steamed for 10 minutes minced polar cod or whiting, squid fillets ratio: minced composition is 1: 5, with minced composition comprises the following raw ingredients, wt.%: 2. Culinary product "stuffed squid" containing squid fillet, filled with minced composition, characterized in that the fillet, blanched in water with a temperature of 97 ± 2 ° C for four minutes at a ratio of water: Squid 2: 1, and steamed in within 10 minutes of stuffing loaves or whiting, squid fillets ratio: minced composition is 1: 5, with minced composition comprises the following raw ingredients, wt.%: Berries cranberries placed1. Кулинарный продукт «Фаршированный кальмар», содержащий филе кальмара, наполненное фаршевой композицией, характеризующееся тем, что используют филе, бланшированное в воде с температурой 97±2°C в течение четырех минут при соотношении вода: кальмар 2:1, и варенный на пару в течение 10 минут фарш из сайки или путассу, соотношение филе кальмара : фаршевая композиция составляет 1:5, при этом фаршевая композиция включает следующие исходные ингредиенты, мас.%:Рыбный фарш 43,0-45,0 Грибы подосиновики жареные 25,0-27,0 Лук репчатый пассированный 3,0-3,2 Жир кулинарный 3,1-3,3 Сыр полутвердый тертый 17,0-19,0 Соль поваренная пищевая 1,0 Перец черный молотый 0,2 Майонез «Провансаль»
