清香牛肉干加工的方法
- 专利权人:
- 蒙玉洁
- 发明人:
- 蒙玉洁
- 申请号：
- CN201711124317.6
- 公开号：
- CN107647304A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄桂云
- 摘要：
- 本发明涉及一种清香牛肉干加工的方法，涉及牛肉深加工技术领域。它包括先将牛肉剔除筋膜、切成条状，然后用水漂洗，除去杂质以后沥干水分；将水蓼、柚子皮、柚子叶、鲜姜混合进行粉碎，然后加入牛肉，并盖上干稻草，发酵；将发酵所得的物质加入白酒、食盐混合均匀，腌制；将腌制所得的物质放入锅中，炒制；将炒制所得的物质与香油混合均匀，然后进行炭火烘干。本发明主要通过在牛肉干生产过程中，将鲜牛肉与粉碎后的水蓼、柚子皮、柚子叶一起与干稻草进行发酵，使得水蓼、柚子皮、柚子叶的抗菌防霉的有效成分在充分分解的同时渗入到牛肉中，使清香牛肉干在保存过程中，不会因为微生物的滋生而发生霉变现象，从而达到延长其保质期的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
