Disclosed is a process for growing the microflora Thraustochytrium, Schizochytrium, and mixtures thereof, which includes the growing of the microflora in fermentation medium containing non-chloride containing sodium salts, in particular sodium sulfate. In a preferred embodiment of the present invention, the process produces microflora having a cell aggregate size useful for the production of food products for use in aquaculture. Further disclosed is a food product which includes Thraustochytrium, Schizochytrium, and mixtures thereof, and a component selected from flaxseed, rapeseed, soybean and avocado meal. Such a food product includes a balance of long chain and short chain omega-3 highly unsaturated fatty acids.L'invention concerne un procédé de culture de la microflore Thraustochytrium, Schizochytrium, et des mélanges de celle-ci； ce procédé consiste à développer la microflore dans un milieu de fermentation contenant des sels de sodium non chlorurés, notamment de sulfate de sodium. Dans un mode de réalisation préféré de la présente invention, le procédé produit une microflore, de taille d'un agrégat cellulaire, utile dans la production de produits alimentaires servant dans l'aquaculture. L'invention concerne d'autre part un produit alimentaire qui comprend Thraustochytrium, Schizochytrium et des mélanges de ceux-ci, et un composé sélectionné à partir de farine de graines de lin, graines de colza, graines de soja et avocat. Ce produit alimentaire contient un équilibre d'acides gras omega-3 fortement insaturés à longue chaîne et à courte chaîne.
