一种速冻肉丸及其制作方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 穆海红,刘鹏,邢海鹏
- 申请号：
- CN201110146969.6
- 公开号：
- CN102326783B
- 申请日:
- 2011.06.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻肉丸及其制作方法，一种速冻肉丸，包含下述重量份数的原料和辅料：原料：鸡肉50-100份，冰水40-70份；辅料：食盐1.8-4份、白砂糖0.9-1.6份、味精0.2-0.5份、胡椒粉0.1-0.3份、亚硝酸钠0.005-0.01份、异VC钠0.05-0.1份、魔芋胶0.25-0.9份。本发明还提供了上述速冻肉丸的制备方法，本发明所述的速冻肉丸及其制备方法与现有风味相比具有突出的特点和明显的进步，使制作出的速冻风味独特，鸡肉风味特征明显，结构紧密，口感好，该产品营养价值高，蛋白含量较高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
