Das Gerät zur Behandlung von Fleisch mittels Druck ist, dadurch gekennzeichnet, dass eine Druckkammer, mit zugehöriger Ansteuerung vorhanden ist, in dem Fleisch, mittels eines Druckmediums behandelt wird. Dabei wird die Druckkammer nach einem Druck-Zeit-Schema befüllt, gehalten und entlüftet, was zu einer deutlichen Qualitätsverbesserung der Fleischstruktur führt.The apparatus for the treatment of meat by means of pressure is, characterized in that a pressure chamber, with the associated control is present in the meat, by means of a pressure medium is treated. In this case, the pressure chamber according to a pressure - time - scheme is filled, held and vented, which results in a significant improvement in the quality of the leads meat structure.
