The present invention is a microbial oil and emulsifier with the oil and long-chain polyunsaturated fatty acid with saturated fat comprises a solid fat composition comprising: In particular, the solid fat composition can have a high degree of long-chain polyunsaturated fatty acids and a small amount of emulsifier. In a preferred embodiment, the polyunsaturated oil is not oil-microbial Winter ring. The present invention also provides methods for preparing such compositions, and to a food, nutritional and pharmaceutical product comprising the composition. The invention also comprises at least one of the LC-PUFA from microbial biomass, oil-extract-containing fractions, the fraction being prepared by treatment by the process of vacuum evaporation, solvent Winter ring step, caustic refining process, microorganism comprises one or more of the product oil that did not apply to cold filtration process or bleaching process.solid fat products, microbial product oil, long-chain polyunsaturated fatty acids, emulsifiers, oleic, stearin.본 발명은 포화된 지방을 갖는 오일 및 장쇄 다중불포화된 지방산을 갖는 미생물 오일 및 유화제를 포함하는 고체 지방 조성물을 포함한다. 특히, 고체 지방 조성물은 높은 수준의 장쇄 다중불포화된 지방산 및 소량의 유화제를 가질 수 있다. 바람직한 구체예에서, 다중불포화된 오일은 윈터링되지 않은 미생물 오일이다. 본 발명은 또한, 이러한 조성물을 제조하는 방법, 및 상기 조성물을 포함하는 식품, 영양적 및 약제학적 생성물에 관한 것이다. 본 발명은 또한, 미생물 바이오매스로부터의 1종 이상의 LC-PUFA를 포함하는 오일-함유 분획을 추출하고, 이 분획을 진공 증발의 공정에 의해서 처리함으로써 제조되고, 용매 윈터링 단계, 부식성 정련공정, 냉여과 공정 또는 표백공정 중의 하나 또는 그 이상의 적용되지 않은 미생물 오일 생성물을 포함한다.
